La livraison est aujourd’hui un levier majeur de croissance dans la restauration. Qu’elle soit gérée en interne ou confiée à des plateformes externes, elle permet aux restaurateurs de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et de développer une source de revenus complémentaire, voire principale pour certains établissements.
Répondre à la demande croissante de livraison
La livraison s’est installée dans les habitudes : déjeuners sur le pouce, repas du soir, services aux entreprises…
Un système de livraison performant permet au restaurant de s’adapter à ces usages et de capter une clientèle plus large que sa zone de chalandise immédiate.
Augmenter les ventes tout en maîtrisant les coûts
Qu’il s’agisse de livraison interne ou externe, un bon système permet de :
- gérer les commandes sans surcharge de travail
- éviter les erreurs
- optimiser les préparations
- fluidifier le passage entre cuisine et livreurs
Résultat : une meilleure productivité et un chiffre d’affaires additionnel sans dégrader l’expérience en salle.
Livraison interne : garder le contrôle
Opter pour une livraison interne présente plusieurs avantages :
- Marge mieux préservée (pas de commission élevée)
- Qualité maîtrisée : délai, température, communication
- Relation directe avec le client
- Personnalisation du service (horaires élargis, zones précises, offres dédiées)
Grâce aux outils de gestion de flotte, de planification des tournées, ou encore de suivi en temps réel, même une équipe réduite peut gérer efficacement l’ensemble du processus.
Livraison via plateformes : visibilité et volume
Les systèmes externes (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat…) ouvrent l’accès à :
- une visibilité instantanée sur des millions de clients
- des commandes supplémentaires, notamment aux heures creuses
- une infrastructure logistique prête à l’emploi
Pour certains restaurants, cela permet de lancer rapidement une activité livraison sans investir dans des livreurs ou des outils internes.
Une intégration indispensable avec le reste de l’écosystème
Un système de livraison performant doit pouvoir s’intégrer avec :
- le système de caisse
- l’outil de gestion des stocks
- les solutions de commande en ligne
- les plateformes externes (agrégation des commandes)
- le CRM et les programmes de fidélité
Cette interconnexion permet de centraliser les commandes, d’éviter les doubles saisies et d’avoir un suivi clair des performances.
Un axe fort de fidélisation
Un service de livraison fiable et rapide renforce la satisfaction client.
Avec les outils modernes, il est possible de :
- notifier le client en temps réel
- proposer des programmes de fidélité
- récupérer des avis à chaud
- personnaliser les recommandations
La livraison devient alors un levier de fidélisation au même titre que l’expérience en salle.
Sources : Etprotein.com, Restroworks.com, Shopcaisse.com